Thịt sống là thứ khó gói nhất. Nó ướt, béo và đi vào phòng lạnh, nơi màng trở nên giòn. Hầu hết các khiếu nại về màng bám đều bắt nguồn từ ba quyết định: sai thước đo, sai nhiệt độ, sai màng cho công việc. Không ai trong số đó là lỗi của bộ phim.
Baoding Yashen Technology Co., Ltd., nhà sản xuất màng bọc PVC và các sản phẩm PVC cấp thực phẩm từ năm 2013, đã xuất bản hướng dẫn thực tế dành cho các nhà chế biến và đóng gói thịt về cách lựa chọn và sử dụng màng bám PVC. Hướng dẫn này đề cập đến cách xây dựng màng, lựa chọn thước đo, thực hành bọc, cài đặt máy, các cạm bẫy trong phòng lạnh và các tài liệu tuân thủ cần gửi kèm theo mỗi pallet.
Câu trả lời ngắn gọn.Bọc thịt ở nhiệt độ 0–4 độ, không bao giờ nóng. Ghép thước đo với phương pháp đóng gói. Sử dụng mỗi phần một lần. Yêu cầu tuyên bố tuân thủ trước khi bạn đặt hàng.
Bộ phim thực sự được làm từ gì
Màng bám PVC là nhựa PVC dẻo, dày 8–20 µm. Sự bám dính không đến từ chất kết dính. Nó đến từ chất làm dẻo và chất phụ gia di chuyển lên bề mặt.
Đó cũng là lý do tại sao việc xếp hạng lại quan trọng khi thức ăn có nhiều chất béo.
Phim diễn viên rõ ràng, yên tĩnh và mỏng. Nó bám tốt và phù hợp với việc gói và trưng bày bằng tay. Phim thổi cứng hơn và hơi mờ hơn. Nó phù hợp với các khay nặng và gói bằng máy.
Hỏi chất dẻo nào được sử dụng. DEHA và DOTP phổ biến trong các loại thực phẩm. Chất dẻo phthalate không có chỗ trong màng tiếp xúc với thịt sống.
Tại sao thịt sống lại là trường hợp khó
♦Sự di chuyển tăng theo chất béo, thời gian tiếp xúc và nhiệt độ. Thịt sống mang lại cả ba: mỡ bề mặt, giờ bảo quản, phòng lạnh.
♦Giữ thịt ở nhiệt độ 0–4 độ . Giữ liên lạc trực tiếp trong vòng 24–48 giờ. Sự đóng băng làm chậm quá trình di chuyển nhưng không dừng lại và cái lạnh làm cho màng trở nên giòn.
♦Phim là vỏ bọc chứ không phải rào cản. Nó làm chậm sự mất độ ẩm. Nó không ngăn được oxy nên sẽ không giữ màu như chân không hoặc MAP.
Chỉ định thước đo nào
Loại máy đo ứng dụng Tại sao
Bọc tay, bát, cắt nhỏ8–10 µm Cast Độ rõ nét tốt nhất, chi phí mỗi mét thấp nhất
Bọc khay trên máy12–15 µm Đúc hoặc thổi Cân có độ bền kéo và xé
Phòng lạnh, vết cắt nặng15–20 µm Thổi Sống sót các góc và xương
Tủ đông, ngắn hạn12 µm trở lên Thổi Phải được xếp hạng về khả năng đóng băng
Một màng 10 µm nặng khoảng 13 g/m2, do đó, cuộn 1 kg có thể phủ được khoảng 75 m2. Khi có báo giá rẻ hơn 20%, hãy kiểm tra trọng lượng tịnh và thước đo trước khi kiểm tra giá.
Cách quấn, từng bước một
♦ Hãy thư giãn trước. 0–4 độ . Không bao giờ bọc thịt ấm.
♦Làm khô bề mặt. Chất lỏng tự do trở nên ngưng tụ dưới màng.
♦Làm việc từ một đầu; giữ căng màng, hai hoặc ba lượt.
♦Ép màng vào đường may chứ không dính vào thịt.
♦ Dán nhãn ngày và giờ.
♦Đặt các gói lên khay. Đừng xếp chúng chồng lên nhau.
Cài đặt máy quan trọng
1. Căng trước.Giữ nó ở mức từ 150% đến 250%. Ngoài ra, phim bị cong, rách ở góc khay và mất độ bám.
2. Độ căng của phanh.Chỉ đủ để giữ gói. Màng căng quá mức sẽ nghiền nát các gói mềm và đàn hồi trở lại ở đường may.
3. Chiều rộng phim.Xóa đường chéo của khay khoảng 50–80 mm. Cuộn 300 mm trên khay 250 mm sẽ mở các góc.
4. Cuộn thử.Chạy một cái trước khi bạn quyết định sử dụng pallet. Phim hoạt động khác ở góc 4 độ so với trên đường truyền.
Trường hợp thực hành phòng lạnh gặp trục trặc
♦Ngưng tụ.Thịt ấm làm mờ màng từ bên trong và nước đó đọng lại trên bề mặt. Để thịt đạt nhiệt độ trước.
♦Luồng không khí.Gói xếp chồng lên nhau giữ ẩm. Để lại khoảng trống giữa chúng.
♦Xương.Một cạnh sắc dưới lực căng sẽ chọc thủng màng trong vòng vài giờ. Lỗ kim là một cánh cửa mở.
Không bao giờ làm điều này
không bao giờ tại sao
Bọc thịt ấm hoặc nóng Di chuyển tăng nhanh trên 40 độ
Lò vi sóng tiếp xúc với thức ăn nhiều dầu mỡ Trừ khi phim được xếp loại dành cho việc đó
Tái sử dụng một đoạn phim Nhiễm chéo, không có ngoại lệ
Đóng băng lâu dài trong phim tiêu chuẩn Nó trở nên giòn và thủng
Để cuộn trên băng ghế PVC hấp thụ khói, mùi và dung môi
Xé phim bằng tay Các cạnh rách rưới và trông bất cẩn
Bảo quản cuộn
♦Giữ chúng ở nhiệt độ 5–25 độ, khô ráo, cách sàn nhà, trong thùng carton. Bánh nguội bị rách và mất độ bám.
♦Giữ chúng tránh xa chất tẩy và chất tẩy nhờn. Bộ phim hấp thụ hơi và truyền mùi.
♦Một cuộn mỗi trạm. Rửa tay trước khi xử lý.
Các tài liệu nên đi kèm với pallet
Tài liệu Nó chứng minh điều gì
Tuyên bố tuân thủPhim đáp ứng EU 10/2011 và BfR III, hoặc có thư FDA
Dữ liệu di chuyển và nhận dạng chất hóa dẻoNhững gì di chuyển, và bao nhiêu. DEHA có SML là 18 mg/kg ở EU
Dung sai máy đo và trọng lượng tịnhNhững gì bạn đã trả tiền là những gì đến
Xếp hạng tủ đôngPhạm vi nhiệt độ làm việc, bằng văn bản
Số lôTruy xuất nguồn gốc nếu khách hàng phàn nàn
Tuyên bố REACH SVHC: Không có chất bị hạn chế nào vượt quá ngưỡng
Câu hỏi thường gặp
Tôi có thể đông lạnh thịt trong màng bọc thực phẩm không?
Ngắn hạn, ngày, không phải tháng. Để bảo quản lâu hơn, hãy sử dụng màng ngăn đông hoặc đóng gói chân không.
Màng bám có ngăn chặn được vi khuẩn không?
Không. Nó làm chậm quá trình mất độ ẩm và lây nhiễm chéo. Nhiệt độ là yếu tố kiểm soát sự tăng trưởng.
Tại sao thịt có màu nâu dưới màng?
Oxy và nhiệt độ. Phim không phải là rào cản Màu nâu xám là sự thay đổi myoglobin chứ không phải tự nó bị hư hỏng.
Màng dày hơn có tốt hơn không?
Không. Nó đắt hơn và một số máy xử lý nó tệ hơn. Phù hợp với máy đo cho công việc.
Giới thiệu về Công ty TNHH Công nghệ Bảo Định Yashen
Công ty TNHH Công nghệ Baoding Yashen thành lập vào năm 2013 tại Bảo Định, Hà Bắc.
Chúng tôi sản xuất các dải rèm PVC, tấm PVC, màng bọc PVC cấp thực phẩm và thanh phenolic, đồng thời chúng tôi cũng chế tạo máy móc để tạo ra chúng và phát triển các công thức tùy chỉnh.
Hàng xuất khẩu của chúng tôi có chứng nhận CE, FDA, RoHS và REACH và vận chuyển đến hơn 100 quốc gia trên khắp Đông Nam Á, Châu Âu, Bắc Mỹ, Nam Mỹ và Trung Đông.
Chúng tôi là nhà sản xuất, không phải công ty thương mại. Trang web: [https://www.yashenchina.com/]
